mousse aux speculoos

• 80 gr de chocolat blanc
• 200 gr de chocolat pralinoise
• 125 gr de crêpes gavotte
• 350 ml de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 80 gr de sucre
• 4 feuilles de gélatine 
• 140 gr de biscuits spéculoos
• 35 cl de crème liquide min 35%
• 2 cuillères à café de café

si vous voulez voir le coup de main pour utiliser les tapis relief, cuisinons ensemble en souplesse : un atelier, une recette, 1h00 ou 2 recettes, 1 atelier, 2h00 : c'est du sur mesure!

Paris-Brest à la mousse pralinée

Ingrédients :

Pâte à choux (bête comme chou)      Mousseline Pralinée

100 gr d’eau         45 gr de beurre     3 jaunes d’œufs           60 gr sucre semoule

1 pincée de sel    2 gr de sucre           20 gr de Maïzena  Fleur de maïs

60 gr farine          2 œufs                      200 cl + 50 cl de lait    110 gr beurre souple

50 gr d’amandes effilées                     80 gr praliné Gourmandises®   : une pâte à base de noisettes...  


 le praliné Gourmandises® est en vente sur le site  http://www.gourmandises-guydemarle.com utilisez mon code ROC10700 pour bénéficier d'avantages

papetons d'aubergines

livre « Ma Région est Belle » page 54

empreintes mini muffins droit

Préparation 20 mn Repos 1h00 Cuisson 35 mn

Ingrédients :

600 gr d’aubergine                       gros sel

Huile d’olive                                 2 gousses d’ail

3 échalotes                                   1 cuillère à café de thym frais

4 tomates                                     2 oignons blancs

vinaigre balsamique                    huile, sel poivre

caramels au chocolat et beurre salés

Pour les 48 Petits Fours FP 2416

280 gr de chocolat noir amer 70 % de cacao (j’en mets 200 gr de Nestlé)

190 gr de sucre cristal

125 gr de crème fraîche liquide

80 gr de beurre salé

nougatine

12 empreintes fleurs de Printemps FP 2055 et dans les empreintes cuillères, c'est magique ! profitez de l'offre : cuillères + livre "Le Traiteur C'est Moi" et le fameux pschitt dans le catalogue. Le pschitt est aussi en exclu sur   http://www.gourmandises-guydemarle.com 
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Préparation 4 minutes Cuisson 15 mn 180 ° C

Ingrédients :

100 g de sucre

50 gr de glucose déshydraté

50 gr d’eau

50 gr d’amandes en poudre ou entières (à mixer au Cook’In)

ou aussi dans les mini-financiers découpés avec le carré bombé...

Pour 24 Petits Fours
Réalisation : 25 mn. Froid : 20 mn. Cuisson : 25 mn

Pâte brisée au Cook’In + froid 20 minutes

purée de pêche : en vente sur http://www.gourmandises-guydemarle.com utilisez mon code ROC 10700

2 œufs

40 gr de sucre

10 g fécule de maïs

40 gr de beurre

olive en son panier

200 gr de pâte feuilletée, faite au Cook'In®

100 gr de concentré de tomates

100 gr d’olives vertes dénoyautées

Dorure : 1 œuf + sel fin