émulsiphon à fond : une émulsion chaude de parmesan ou comté

 

100 gr d’eau

½ tablette de bouillon de boeuf                                                                      

20 cl de crème liquide

60 gr. deparmesan rapé

2 feuilles de gélatine ( 4 gr. )       

1 gr. d’Agar-Agar   

bouchées traiteur

moule 20 Mini-muffins®FP 2031
• pruneaux dénoyautés
• 1 oignon
• 500 g de chair à saucisse
• 1 œuf battu
• 1 c à soupe de Cognac ou d'Armagnac
• 200 g de lard (fumé ?) en fines tranches
• persil
• 12 brins de thym et feuilles de laurier

glace aux griottes

aaahhh la machine à glace à l'italienne, cela donne des Frissons®. Et on la fait à l'italienne jusqu'au bout : tout au long de l'année!!! la photo date d'il y a 20 minutes.

400 gr de lait entier

80 gr de sucre

30 gr de glucose déshydraté ou sucre

30 gr de lait en poudre 0% de mat. grasse

2 sachets de Gourmandises Glaces

1 jaune d’œuf

140 gr de crème fraîche liquide (35% mat. Grasse)

pâtés à la volaille

Mini-cakes FP 2394

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

tartelettes au lemon curd

Réalisation : 25 mn. Froid : 20 mn. Cuisson : 25 mn
à faire au Cook'In® : la recette de la lemon curd est dans le 3ème Livre de recettes du Cook'In :
Cook'In Pour Tous : qui le veut?