fingers génoise au chocolat ou au caramel

pour 24 Fingers FP2146
dans le nouveau livre "Le Traiteur C'est Moi", une autre idée de Finger Mikado... à découvrir : devenez membre de mon blog et demandez des astuces et trucs de chefs que je vous donne tout au long d'ateliers culinaires.

3œufs

50 gr de farine

50 gr de poudre d’amandes

100 gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°C (th6)

pour la déco : 130 gr de chocolat, 1,3 gr poudre de beurre de cacao et 100 gr sucre ou...

Tamisez la farine avec la poudre d’amandes et incorporez-les à la préparation. Mélangez délicatement à la spatule haute température.

Versez dans les empreintes Fingers® et faites cuire 12 minutes.

Quand les Fingers sont cuits et refroidis :

Dans le cul de poule, mélangez le sucre et les œufs. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer à 40°C ; le mélange doit être tiède et surtout ne pas frémir. Battez-le au batteur électrique jusqu’à ce qu’il triple de volume et devienne mousseux.